Dans le langage des fleurs, le coquelicot incarne 'l'ardeur fragile'

Il égaye le moindre monticule de terre comme un rire d'enfant dans une maison vide. Les noces de coquelicot symbolisent les 8 ans de mariage dans le folklore français. Les graines du coquelicot sont utilisées en pâtisserie ou pour confectionner des pains aromatisés

Vinaigre aux fleurs de coquelicot, obtenu par macération.

Suggestion d'utilisation : Un vinaigre aux saveurs originales de coquelicots, saveur fruitée, avec une légère pointe d'apreté, idéal pour accompagner les salsades de mesclun mais aussi également valailles, poissons ou noix de Saint Jacques poêlées. Apporte une grande finesse aux crustacés. Il est en bonne harmonie avec avocat, laitue, mâche, pommes et choux crus. Parfait pour déglacer les foies gras frais et les magrets.

Composition : vinaigre de vin, pétales de coquelicot

Recette

Assiette de fromages, salade de simples herbes au coquelicot
Pour 4 assiettes
branches d'aneth
branches de cerfeuil
1 branche de mélisse
2 branches de persil plat
5 brins de ciboulette
1 petite poignée de pousses de cresson
Vinaigrette:
3 cc de vinaigre de coquelicot
4 cc d'huile d'olive
2 cc d huile sel, poivre

Laver, sécher les herbes. Les mélanger. Faire la vinaigrette en commençant par le vinaigre, dissoudre dedans le sel, ajouter le poivre, puis monter au fouet avec les huiles. Assaisonner la salade. Vous pouvez soit servir de suite pour une impression de fraicheur, soit laisser 'cuire' la salade pour une impression de condiment.

et la recette de salade exotique au vinaigre de coquelicot.

Fabricant : CH chayet Isabelle; S.I.M.P.L.E.S