Achillée Millefeuille, 100 g, Herboristerie des Hautes Alpes

Neurotoxique et abortive, elle est donc interdite chez le bébé et l'enfant de moins de 12 ans et pendant la grossesse (Achillea millefolium) : Fraîche ou séchée, en petite quantité dans les sauces à la crème ou à base de tomates, les limonades,

Achilea millefolium L.

Herbe aux charpentiers, sourcils de Vénus

Famille : composée ou astéracées

Cette plante vivace pousse dans les prairies de montagne jusqu’à 2500 m., sur les bords des chemins, les friches et dans les champs. Sa tige velue et très dure porte des feuilles finement découpées et poilues lui ont valu le nom de millefeuille. La sommité florale forme un joli corymbe composé de multiples fleurs blanches ou roses ; les fleurs centrales sont en tube ; les périphériques en ligules sont larges et courtes. Elle fleurit de juin à septembre. Les fruits sont des akènes ovoïdes dépourvus d’aigrette.

L’Achillée millefeuille est une des plantes les plus précieuses en phytothérapie. Elle contient une huile essentielle, de la résine, du phosphore et du potassium. On utilise les feuilles et les sommités fleuries. Elle est antiseptique, astringente, carminative, cicatrisante, diurétique, hémostatique, emménagogue, vulnéraire et fébrifuge. On l’utilise dans la suppression des règles et les maladies nerveuses, pour calmer les hémorroïdes, dans la circulation sanguine et comme fortifiant des intestins. C’est un bon remontant pour ceux qui sont affaiblis et anémiés, les rachitiques. On l’utilise en externe dans les fissures annales, les crevasses des seins, les ulcères de jambe. Sainte Hildegarde de Bingen la préconise dans les troubles visuels et l’insomnie.

On mange les jeunes feuilles fraîches d’Achillée millefeuille, en mélange dans les salades auxquelles on peut rajouter quelques fleurs, ou cuites dans de l’huile d’olive avec ail et fines herbes, c’est tout simplement délicieux. On peut aussi les faire bouillir, pour les consommer comme un légume. Attention à l’usage prolongé de la plante qui pourrait causer une photosensibilisation de la peau.

Nous demander la recette : Crème circulatoire de Millefeuille

Virginie Romette in Croquer la santé dans la nature (à paraître)